Równowaga smaku i body średnio palonych ziaren
Średnio palone ziarna są nieco ciemniejsze od jasno palonych, przez co wydają się bogatsze. Na ich powierzchni możemy także zobaczyć nieco olejku. Ten rodzaj palenia sprawia, że właściwości smakowe kawy zaczynają być przykrywane przez smak i aromat związane z wypaleniem, co sprawia, że jest on bardziej zrównoważony pod względem kwasowości i cielistości. W dalszym ciągu jesteśmy w stanie wyczuć oryginalny smak kawy, ale będzie on uzupełniony poprzez pełniejszą cielistość, którą nadaje jej proces wypalania. Tak wypalana kawa charakteryzuje się także nieco słodszym posmakiem.
Kawa średnio palona
Kawa średnio palona to dobry wybór, jeśli nie lubisz ani wyraźnej kwasowości, ani mocnej goryczy. Ziarno ma kolor mlecznej czekolady, a w filiżance dominują czekolada, orzechy, karmel i miód. Kwasowość jest łagodna, a body średnie albo pełne, zależnie od kawy.
Do jakich metod parzenia pasuje
To najbardziej uniwersalny stopień palenia. Zaparzysz ją w ekspresie automatycznym i kolbowym, w kawiarce, french pressie, a nawet w przelewie, jeśli wolisz go bardziej czekoladowego niż owocowego. Z mlekiem też smakuje dobrze, choć w dużym latte ciemniejsza kawa będzie wyraźniejsza. Do kawiarki odczekaj około 7 dni od daty palenia, do espresso około 10. Datę znajdziesz na zgrzewie, bo każdą paczkę palimy dopiero po zamówieniu. Więcej kaw pod espresso i automat jest w kolekcji kawa do ekspresu.
Które kawy wybrać
- Brazyliana: ziarna z kilku regionów Brazylii, czekolada i orzechy. Najprostszy start, jeśli dopiero szukasz swojej kawy.
- Brazylia Mogiana Cooxupe: od spółdzielni drobnych rolników, łagodna, z lekką kwasowością i słodyczą z obróbki pulped natural.
- Meksyk Las Chicharras: kwiatowy aromat, pełne body, wanilia, kakao i miód, a w posmaku orzechowa słodycz.
- Uganda Bugisu: z wulkanicznych zboczy góry Elgon. Ma cięższe body i niższą kwasowość niż większość kaw afrykańskich.
Jest tu też organiczny Honduras SHG EP z owocową kwasowością i kakao w posmaku oraz Brazylia bezkofeinowa, pozbawiona kofeiny metodą CO2, o nutach nugatu, orzecha laskowego i migdałów.
Średnie palenie na tle jasnego i ciemnego
Najłatwiej zobaczyć różnicę na kawach, które mamy w dwóch wersjach. Peru Kuelap ESKO i Nikaragua Finca San Ramon ESKO są w tej kolekcji, a ich wersje FILTR, palone jaśniej pod przelew, znajdziesz wśród kaw jasno palonych. Jasne palenie zostawia więcej owocu i kwasowości, średnie przesuwa smak w stronę karmelu i czekolady. Kawy ciemno palone idą dalej: gorzka czekolada, kwasowość bliska zeru i gęsta crema. Jeśli chcesz poczytać, jak palenie zmienia ziarno, zajrzyj do artykułu o trzech stopniach palenia.
Stopnia palenia nie warto wybierać pod kofeinę. Jasna, średnia i ciemna kawa różnią się nią niewiele, więc decyduje smak i metoda parzenia.
Najczęstsze pytania
Jaki stopień palenia kawy jest najlepszy? Nie ma jednego najlepszego. Do przelewu lepiej sprawdza się jasne palenie, do espresso z mlekiem ciemne. Średnie jest najbardziej uniwersalne i dobrze wychodzi w prawie każdej metodzie, dlatego od niego najłatwiej zacząć.
Jaka kawa jest mniej palona? Najkrócej palimy kawy jasno palone. Mają najwięcej owocu i kwasowości, a najmniej goryczy.
Czy kawa średnio palona nadaje się do ekspresu automatycznego? Tak. Brazyliana i Brazylia Mogiana dobrze wychodzą w automacie i są łagodne. Do espresso najlepiej parzyć je po około 10 dniach od palenia.
Czy średnio palona kawa jest kwaśna? Kwasowość jest łagodna. Jeśli chcesz jej jak najmniej, wybierz Brazylię Mogiana albo Ugandę Bugisu albo zajrzyj do kolekcji kawa o niskiej kwasowości.
Jaka średnio palona kawa do kawiarki? Uganda Bugisu, jeśli lubisz pełne body i niską kwasowość. Brazyliana albo Brazylia Mogiana, jeśli wolisz łagodną czekoladę i orzechy. Każdą zmielimy pod kawiarkę, a parzyć ją najlepiej po około 7 dniach od palenia.
