Kawa o niskiej kwasowości: łagodna kawa bez kwaśnych nut
Kwasowość w kawie to przede wszystkim smak. To świeża, owocowa nuta, która w jasnej kawie z Etiopii przypomina morelę albo cytrusy. Jedni za nią przepadają, inni wolą kawę czekoladową i orzechową. Ta kolekcja jest dla drugiej grupy: zebraliśmy tu kawy, które mają w opisie niską albo lekką kwasowość. Każdą palimy dopiero po Twoim zamówieniu, a datę palenia znajdziesz na zgrzewie paczki.
Od czego zależy kwasowość kawy?
- Od pochodzenia. Kawy z Brazylii są zwykle łagodne i słodkie, a kawy z Kenii czy Etiopii wyraźnie owocowe. Liczy się też wysokość: kawa z wyżej położonych upraw częściej ma żywszą kwasowość.
- Od obróbki, czyli tego, co dzieje się z owocem kawy po zbiorze. Kawy suszone razem z miąższem (natural, pulped natural) bywają słodsze i łagodniejsze niż kawy myte.
- Od gatunku. Robusta ma mniej kwasowości niż arabika, dlatego mieszanki z jej dodatkiem smakują bardziej czekoladowo i gorzko.
- Od palenia. Ciemniej palona kawa ma mniej wyczuwalnej kwasowości, za to więcej goryczki. Jasne palenie zostawia owocowość.
- Od parzenia. Za grubo zmielona albo za krótko parzona kawa smakuje kwaśno nawet wtedy, gdy samo ziarno jest łagodne.
Które kawy wybrać?
Najmniej kwasowości mają nasze mieszanki do espresso. Tygrys łączy arabikę z robustą z Ameryki Południowej, Ugandy i Indii, a kwasowości w nim praktycznie nie ma. Smakuje gorzką czekoladą i karmelem. Słoń z brazylijskich ziaren to mleczna czekolada, orzechy i brązowy cukier, prawie bez kwasowości. Espresso Gusto (80% arabiki z Mogiany i 20% robusty) ma nuty toffi, kakao i orzecha laskowego i jest dostępne w paczce 1 kg. Więcej mocnych, czekoladowych kaw znajdziesz wśród kaw ciemno palonych i mieszanek kawy.
Wolisz kawę z jednego pochodzenia? Weź Brazylię Mogiana: łagodną, słodką, z lekką kwasowością, albo zajrzyj do innych kaw z Brazylii. Uganda Bugisu ma wyraźnie niższą kwasowość niż pozostałe kawy z Afryki. Do ekspresu przelewowego polecamy Przelewix Czekoladowy z brazylijskich ziaren, o klasycznym kawowym smaku. Na wieczór jest Brazylia Bezkofeinowa, pozbawiona kofeiny metodą CO2, z nutami nugatu i orzecha laskowego.
Jak parzyć, żeby kawa nie była kwaśna?
Kiedy espresso wychodzi kwaśne, zmiel kawę trochę drobniej albo wydłuż parzenie. W przelewie pomaga drobniejsze mielenie i gorąca woda. Jeśli nie masz młynka, zmielimy kawę przy zamówieniu pod Twoją metodę. Daj też kawie odpocząć po paleniu: do espresso około 10 dni, do kawiarki około 7, do przelewu około 3. Mleko łagodzi smak, więc kawy z tej kolekcji dobrze sprawdzają się w cappuccino i latte. Więcej o tym, skąd bierze się kwaśny smak, przeczytasz we wpisie Czy kwaśny smak oznacza złą kawę?
Najczęstsze pytania
Jaka kawa ma najmniejszą kwasowość? Zwykle ciemniej palone mieszanki z dodatkiem robusty i kawy z Brazylii. U nas najmniej kwasowości mają Tygrys i Słoń, a z kaw z jednego pochodzenia Brazylia Mogiana i Uganda Bugisu.
Jaką kawę kupić, żeby nie była kwaśna? Wybierz kawę z Brazylii albo mieszankę do espresso o nutach czekolady i orzechów. Omijaj jasno palone kawy z Etiopii czy Kenii. Jeśli kawa i tak wychodzi kwaśna, zmiel ją drobniej.
Która kawa jest łagodna dla żołądka? Łagodność, o której piszemy, dotyczy smaku. To, jak kwaśna wydaje się kawa na języku, nie mówi wprost, jak zareaguje na nią żołądek. Jeśli masz dolegliwości, skonsultuj się z lekarzem.
Czy istnieje kawa bez kwasowości? Każda kawa zawiera naturalne kwasy, więc kawy zupełnie bez kwasowości nie ma. Tak nazywa się kawy, w których kwasowości prawie nie czuć, na przykład nasz Tygrys.
Czy kwaśna kawa to zła kawa? Nie. W jasno palonych kawach owocowa kwasowość jest zamierzona i wiele osób właśnie za nią je lubi. Ostry, kwaśny smak w kawie, która ma być łagodna, zwykle oznacza, że była za grubo zmielona albo za krótko parzona.
